Nos Engagements
Nous croyons que la gourmandise peut être à la fois éthique et savoureuse. Notre ambition est de créer du bon chocolat artisanal naturellement riche en goût, avec des matières premières premium cultivées dans le respect de l'environnement et de l'Homme.
Des fèves de cacao éthiques, 100% tracées.
Des fermiers prospères.
Pour fabriquer ses tablettes bean-to-bar*, Carré DU Monde sélectionne des fèves de grands cru de terroir ou cru de plantation hors du commun en partenariat avec des sourceurs de cacao qui ont une forte approche qualitative, éthique, humaine et environnemental.
Les fèves sélectionnées sont cultivées en quantité limitée, ce qui favorise leur qualité tout en limitant l’impacte de la production de cacao sur l’environnement.
Ces fèves sont également responsables car 100% tracées et cultivées au cœur d'écosystèmes vertueux, par des petits producteurs locaux et coopératives de fermes familiales qui respectent le rythme ainsi que le besoin des terres et de leur plantations, et sont rémunérés à leur juste valeur.
*bean-to-bar = de la fève à la tablette.
Des ingrédients naturels et nobles.
Un savoir-faire maîtrisé.
Nos tablettes, nos bonbons de chocolat, pralinés riches en goûts, ganaches ultra fondantes, et caramel coulant à souhait sont faits maison, avec des ingrédients naturels, nobles et de haute qualité :
Des fèves de cacao ethiques et de grand cru, des noisettes fraîches, de la crème, du beurre, du sucre de canne, du sucre de glucose, de l’huile de tournesol, du sel IPG et de la vanille naturelle.
Des recettes sans huile de palme.
Objectif sans lécithine de soja.
Notre ambition est de créer du chocolat respectueux de l'environnement, des droits humains et la démographie des pays producteurs. C'est pour celà que nos fèves de cacao sont 100% tracées, et que nos recettes sont sans huile de palme.
Nous travaillons également à remplacer intégralement l'utilisation de lécithine de soja au profit de la lécithine de tournesol.
La lécithine est une matière grasse naturelle qui permet de fluidifier le chocolat et travailler sa texture. À ce jour, la lécithine de soja est majoritairement présente dans de nombreux produits professionels destinés aux artisans chocolatiers. Malheureusement, sa méthode de production participe activement à la déforestation de la forêt amazonienne du Brésil. Elle est aussi la matière agricole qui contient le plus d’OGM.
Carré DU Monde saisi chaque opportinité pour favoriser l'utilisation de lécithine de tournesol de marques françaises dans ses recettes. Une matière première significativement plus cher à l'achat mais moins néfaste pour l'environnement et cultivée en Europe.
Nous sommes activement à la recherche de d'avantage de fournisseurs qui partagent nos valeurs et notre mission.
